?

Log in

No account? Create an account

Previous 10

Feb. 21st, 2015

Харира.

Марроканский суп с бараниной, овощами и пряностями. Готовится довольно долго, но это стоит того.
харира

Ингредиенты для шести порций харира.
Ингредиенты

0,5 кг баранины порезанной кубиками
1 чайная ложка молотого куркума
1 1/2 чайные ложки молотого черного перца
1 чайная ложка молотой корицы
1/4 чайной ложки молотого имбиря
1/4 чайной ложки молотого кайенского перца
2 столовые ложки маргарина
180 грамм нарезанного сельдерея
1 луковица, нарезанная
1 красный лук, нарезанный
120 грамм кинзы
900 грамм нарезанных кубиками помидоров
2 литра воды
180 грамм чечевицы
400 грамм гороха
100 грамм макарон
2 яйца, взбитые
1 лимон

Способ приготовления харира.
Поместите баранину, куркуму, черный перец, корицу, имбирь, кайенский перец, сливочное масло, сельдерей, лук и кинзу в большую сковороду на слабом огне. Готовить в течение 5 мин часто помешивая. Добавить помидоры к смеси и готовить на медленном огне в течение 15 минут.
Налейте томатный сок, 2 литра воды и положите чечевицу в кастрюлю. Добавьте смесь со сковороды.  Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, варите на медленном огне 1 час 40 минут.
Включите огонь до среднего-высокого, добавьте горох и макароны в суп, варите  около 10 минут. Положите  лимон и яйца, варите еще 1 минуту.

Feb. 8th, 2015

Суп с курицей и перцем.

Несложный в приготовлении умеренно острый суп с курятиной.

Ингредиенты для четырех порций супа с курицей и перцем.
Ингредиенты
2,2 литра куриного бульона
6 зубчиков чеснока
150 грамм нарезанных помидоров
1/2 лука, нарезанный
2 шт. свежего перца халапеньо нарезанного кольцами
1 чайная ложка сушеного орегано
1/2 лук, нарезанный
500 грамм мяса вареной курицы порезанной на кусочки
1 лайм, сочный
тортилья, разрезать на полоски и обжарить
Способ приготовления супа с курицей и перцем.

В тяжелой кастрюле, довести бульон до кипения. Добавить в бульон чеснок, помидоры, мелко нарезанный лук, халапеньо и орегано. Варить на медленном огне с открытой крышкой в течение 30 минут.
Пожарьте на сковороде нарезанный лук до мягкости. Добавить в суп  лук, курицу, сок лайма и варить 5 минут.
Поместите жареные полосы тортильи в каждую тарелку и налить в них суп.

Jan. 11th, 2015

Панцанелла.

Зимой, в лютый мороз, ну или в в слякоть с лужами, свежие помидорчики неплохо разнообразят меню, не только ведь шубами с оливье питаться;)).
Панцанелла.

Ингредиенты для четырех порций панцеллы.
Ингредиенты
2 чиабатты
2 филе анчоуса, банка консервированного тунца поможет тем, кому лень за ними идти.
3 столовые ложки осушенных каперсов
4 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка красного винного уксуса
600 г нарезанных помидоров
листья салата
соль и перец
Способ приготовления панцеллы.
Разогреть духовку до 110C.
Покрошите хлеб на крупные куски, положите на противень и выпекать около 20 минут.
Тем временем положить анчоусы, две столовые ложки каперсы, масло и уксус в ступку и размолоть с помощью пестика.
Возьмите себе большую миску и положить помидоры и хлеб и залить сверху заправкой. Дать заправке впитаться.
Добавить соли с перцем и перемешать. Украсить листьями салата и каперсами.
Приятного аппетита!

Jan. 3rd, 2015

Тушеная рыба по- каталонски.

Подавать лучше всего с  картофелем  и зеленью.

Ингредиенты для четырех порций тушеной  рыбы по- каталонски.
Ингредиенты
6 ст.л. оливкового масла
1 большой лук, нарезанный
2 луковицы фенхеля, нарезанные
150 грамм колбасы, нарезать кубиками
1 красный перец чили, мелко нарезанный
1 чайная ложка семян фенхеля
2 зубчика чеснока, измельчить
½ ч. ложки паприки
1 столовая ложка тимьяна
1 чайная ложка шафрана
3 лавровых листа
400 грамм консервированных помидоров
100 мл воды
150мл белого вина
500 г мидий, очищенных
650 грамм белой рыбы (лещ, минтай, треска, морской черт), филе, обвалять в муке и обжарить в масле
100г поджаренного миндаля, молотый
1 лимон, нарезать дольками
пару картофелин и зелень
Способ приготовления тушеной  рыбы по- каталонски.
Нагрейте  масло в большой, глубокой сковороде и обжаривать лук, укроп, нарезанную кубиками колбасу, чили, чеснок в течение нескольких минут.
Добавить красный перец, тимьян, шафран, лавровый лист и помидоры.
Добавить  воду и белое вино и довести до кипения.
Добавить приготовленные мидии и варить, пока жидкость не выкипит.
Положите кусочки рыбы и добавить миндаль.
Жарьте в течение минуты или двух и подавать с зеленью и приготовленным на пару картофелем, сверху положите кусочки лимона.

Dec. 27th, 2014

Салат с помидорами и зеленью.

В общем то желающие могут поэксперементировать и вместо масла добавить майонез, но я так не делал :)
Салат с помидорами и зеленью.

Ингредиенты для четырех порций салата с помидорами и зеленью.
Ингредиенты
30 грамм пшеницы
600 г твердых спелых помидоров, нарезанные мелкими кубиками в 0,5 см
½ пучка тонко нарезанного зеленого лука
около 400 г очень мелко нарезанный петрушки
около 70 г мяты
¼ чайной ложки корицы
½ ч.л. душистого перца
½ чайной ложки черного перца
соль
1 лимон, только сок
150мл оливкового или подсолнечного масла

Способ приготовления салата с помидорами и зеленью.
Промойте пшеницу в нескольких сменах холодной воды, процедить и поместить в большой салатницу. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и их образовавшийся сок, затем добавить нарезанный лук. Добавьте мелко нарезанную петрушку с зеленым луком.  Оставьте на полчаса-час чтобы пшеница пропиталась томатным соком.
Добавьте корицу, душистый перец, черный перец и соль по вкусу. Добавить лимонный сок и оливковое масло и хорошо перемешать. Сверху положить листья салата.

Dec. 24th, 2014

Суп из фасоли.

На этот раз простой фасолевый супчик.
Суп из фасоли.
Ингредиенты для четырех порций супа из фасоли.
Ингредиенты
2 луковицы
2 моркови
2 столовые ложки оливкового масла
3-4 спелых помидора
1 лавровый лист
200 грамм фасоли
1 литр овощного бульона
соль и свежемолотый черный перец
свежую петрушку, мелко нарезанную
200 грамм колбасы, нарезать на куски
Способ приготовления супа из фасоли.
Нарезать лук и морковь большими кусками. В большой сковороде на оливковом масле поджарить кусочки колбасы, отложить колбасу в сторону. к На слабом огне  обжарить лук и морковь. Нарезать помидоры и добавить их в сковороду с лавровым листом. В кастрюлю с овощным бульоном положить фасоль и довести до кипения. Затем сбавить огонь до малого и готовить до готовности фасоли. Переложить овощную смесь в кастрюлю с фасолью. Добавить жаренную колбасу.
Подавать с петрушкой.

Dec. 23rd, 2014

Соленый тунец с чиабаттой .

Тунец с жаренной чиабаттой под острым соусом.



Ингредиенты для четырех порций тунца с перцем чили.
Ингредиенты
480 г соленого тунца
2 тонко нарезанных лука
1 красный чили, мелко нарезанный
2.5cм  корня имбиря, очищенный и натертый на терке или мелко нарезанный
1 столовая ложка тартара
6 ст. л.  светлого соевого соуса
1 лайм, только сок
2 ст ложки кунжутного масла
2 ст  ложки кунжута
4 ломтика чиабатта
Способ приготовления тунца с перцем чили.
Мелко нарезать тунец и положите в большую миску. Поставьте миску на лед, чтобы держать охлажденным.
Добавить зеленый лук, перец чили и имбирь к тунцу и хорошо перемешайте.
Отдельно смешайте вместе тартар, соевый соус, сок лайма, кунжутное масло и поджаренный семена кунжута.
Поджарить чабатта на сковородке.
Положите на чиабатту рыбу и сверху добавьте соус.

Dec. 21st, 2014

Ветчина с красной капустой.

Можно приготовить и с белокочанной капустой, только надо взять больше перца и горчицы, Если же острый вкус не очень нравиться, то можно количество этих ингридиентов уменьшить. Мариновать нужно в любом случае дольше.

Ветчина с красной капустой.
Ингредиенты для четырех порций ветчины с красной капустой.
Ингредиенты
1 яичный желток
1 столовая ложка горчицы
50 грамм орехового уксуса
100 мл растительного масла
соль и свежемолотый черный перец
½ мелко нарезанной красной капусты
400 грамм вареной ветчины
Способ приготовления ветчины с красной капустой.
Положите яйцо, горчицу и уксус в миску и взбейте. Медленно добавить масло, взбивая все время. Добавить 25 мл воды.
Положите капусту в миску и добавить заправку, перемешайте и  отложите  по крайней мере на 15 минут, а лучше до часа.
Перед подачей положить сверху на капусту ветчину, порезанную на кусочки.

Dec. 20th, 2014

Рагу из колбасы с тыквой.

Однажды давным-давно, сразу после Хэллуина, взгляд наткнулся на неиспользованную тыкву, в холодильнике были сосиски.

Рагу из колбасы с тыквой.
Ингредиенты для четырех порций рагу из колбасы с тыквой.
Ингредиенты
50 грамм масла
6 штук сосисек
3 луковицы, очищенная и тонко нарезанная
2 зубчика чеснока, очищенные, мелко нарезанные
1 столовая ложка нарезанного свежего шалфея
1 небольшая тыква, очистить, удалить семена, нарезать на равные части
1 столовая ложка белого винного уксуса
1 чайная ложка сахарной пудры
200 грамм консервированных помидоров
400г консервированной фасоли
500 мл куриного бульона
соль и свежемолотый черный перец
2 столовые ложки петрушки
Способ приготовления рагу из колбасы с тыквой.
Разогреть духовку до 180 ° С.
Нагрейте половину масла в большой кастрюле с толстыми стенками, можно использовать большую сковороду, на среднем огне и обжарить сосиски в течение 4-5 минут.
Добавить оставшееся сливочное масло, лук и жарить в течение трех минут. Добавить чеснок и листья шалфея и готовьте еще около трех минут, постоянно перемешивая.
Добавить тыкву и хорошо перемешать смесь. Увеличьте огонь до максимума и добавьте белый винный уксус. Продолжайте варить, пока большая часть жидкости не испарится.
Добавить сахар, помидоры, фасоль и бульон и по вкусу соль и черный перец.
Доведите смесь до кипения, а затем перенести кастрюлю в духовку на один час.
Перед подачей посыпать сверху петрушкой.

Курица с лимоном.

Запеченная с картошечкой курица с лимоном и перцем. Вкусно и немного вредно.
Курица с  лимоном.
Ингредиенты для четырех порций курицы с лимоном и перцем.
Ингредиенты
Для маринада
4 столовые ложки меда
2 столовые ложки горчицы
3 зубчика чеснока, очищенных и тертых
3-4 чайные ложки черного перца
2 лимона, цедра и сок
Остальное
4 куриные грудки
4-5 веточек розмарина
1 лимон, тонко нарезанный
700г молодого картофеля
соль и свежемолотый черный перец
петрушка
Способ приготовления курицы с лимоном и перцем.
Для маринада смешивать все ингредиенты для маринада в миске, пока хорошо не перемешаются.
Поместите кусочки куриной грудки в миску и залить маринадом. Накройте миску пищевой пленкой и охладить в холодильнике до двух часов.
Когда курица замаринуется, разогрейте духовку до 200C.
Положить розмарин и ломтики лимона в нижнюю часть глубокого противня. Сверху положить картофель, затем поместите маринованные куриные грудки сверху картофеля. Добавьте соль и черный перец.
Готовьте в течение 30-35 минут.
Обложите противень фольгой и дать отдохнуть в течение 10-15 минут. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.

Previous 10